Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 60 g de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier
  • 20 ml d'eau glacée
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 40 g de miel
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 600 g d'abricots frais
  • 10 g de fécule de maïs
  • 20 g de poudre d'amandes

Instructions:

  1. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage. Ajoutez l'œuf et l'eau glacée, puis formez une boule sans trop travailler la pâte. Enveloppez-la et placez-la au frais pendant 30 minutes.
  2. Dans un bol, fouettez l'œuf avec le miel et la vanille. Ajoutez la poudre d'amandes et la crème fraîche épaisse. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans le moule. Étalez la crème amandée uniformément sur le fond. Disposez les abricots coupés en deux et dénoyautés, face bombée vers le haut.
  4. Saupoudrez la fécule de maïs et la poudre d'amandes sur les fruits. Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient d'une couleur acajou et les fruits tendres.