Ingrédients:

  • 250 g Farine de blé Type 45 ou 55
  • 125 g Beurre doux non salé (froid, coupé en dés)
  • 80 g Sucre glace
  • 1 Œuf (environ 50 g)
  • 2 g Sel fin
  • 100 g Beurre doux non salé (ramolli)
  • 100 g Sucre en poudre fin
  • 100 g Poudre d'amande fine
  • 2 Œufs (gros)
  • 5 ml Extrait de vanille pure
  • 12-15 Abricots frais, mûrs mais fermes (coupés en deux, dénoyautés)
  • 15 g Sucre en poudre (pour saupoudrer)
  • 60 g Confiture d'abricots ou nappage neutre

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation de la Pâte Sablée. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre très froid coupé en dés et sabler rapidement. Ajouter l'œuf battu et amalgamer sans pétrir. Former une boule plate et réfrigérer au moins 1 heure.
  2. Étape 2 : Préparation de la Crème d'Amande. Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un par un, puis incorporer la poudre d'amande et l'extrait de vanille. Réserver à température ambiante.
  3. Étape 3 : Montage de la Tarte. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sablée et foncer délicatement le moule. Piquer le fond et réfrigérer 15 minutes. Étaler la crème d'amande uniformément sur le fond de tarte.
  4. Étape 4 : Disposition des Abricots. Couper les abricots en deux. Les disposer serrés sur la crème d'amande, côté coupé vers le haut. Saupoudrer légèrement de sucre (1 c. à soupe).
  5. Étape 5 : Cuisson et Finition. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Faire chauffer la confiture d'abricots avec un peu d'eau. Napper délicatement les abricots chauds. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.