Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier
  • 20 ml de lait froid
  • 800 g d'abricots frais
  • 60 g de cassonade
  • 30 g de beurre fondu
  • 5 g d'extrait de vanille
  • 5 g de maïzena

Instructions:

  1. Travailler la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir un aspect sableux.
  2. Ajouter l'œuf et le lait. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte pour garder le côté brisé.
  3. Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Laisser reposer la pâte 15 minutes au frais pour éviter qu'elle ne se rétracte.
  4. Couper les abricots en quartiers réguliers.
  5. Dans un bol, mélanger la cassonade, la maïzena et la vanille. Enrober les quartiers d'abricots avec ce mélange sec, puis arroser avec le beurre fondu.
  6. Disposer les fruits en rosace serrée sur la pâte, face coupée vers le haut.
  7. Enfourner à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et les fruits ambrés.
  8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler pour que le caramel se fige légèrement.