Tarte Aux Fraises pour 6 Personnes

Instructions:

1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sablé.
2. Ajoutez l'œuf et amalgamez rapidement sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
3. Formez un disque, enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule, piquez le fond avec une fourchette et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur blond doré. Laissez refroidir complètement.
5. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'au frémissement.
6. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez la fécule de maïs.
7. Versez lentement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
8. Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et bouillonne.
9. Retirez du feu, transférez dans un plat et filmez au contact pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérez 1 heure.
10. Fouettez brièvement la crème pâtissière froide pour lui redonner sa souplesse.
11. Étalez une couche généreuse de crème sur le fond de tarte refroidi, disposez les fraises harmonieusement et nappez de gelée diluée avec l'eau.