Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 2-3 cuillères à soupe (30-45ml) d'eau glacée
  • 1 1/2 tasses (360ml) de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 1/4 tasse (30g) de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé
  • 1 livre (450g) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quatre (selon la taille)
  • 1/4 tasse (60ml) de confiture d'abricots, pour le glaçage (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Sablée: Mélanger la farine, le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau glacée. Presser la pâte dans le moule à tarte. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Cuire la croûte: Préchauffer le four à 190°C. Piquer la croûte avec une fourchette. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir complètement.
  3. Faire la Crème Pâtissière: Chauffer le lait et la vanille (si utilisée). Fouetter ensemble le sucre, les jaunes d'oeufs et la fécule de maïs. Tempérer le mélange d'oeufs avec le lait chaud. Remettre le mélange dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre et l'extrait de vanille (si utilisé). Laisser refroidir.
  4. Assembler la Tarte: Étaler la crème pâtissière refroidie dans la croûte de tarte cuite. Disposer les fraises de manière attrayante sur le dessus de la crème.
  5. Glacer la Tarte (Facultatif): Chauffer la confiture d'abricots dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle fonde. Badigeonner le glaçage sur les fraises.
  6. Réfrigérer et Servir: Réfrigérer la tarte pendant au moins 30 minutes avant de servir. Servir cette fraises en dessert frais.