Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte sablée (environ 230g)
  • 500g de fromage blanc (40% de matière grasse)
  • 250ml de crème fraîche
  • 125g de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • Zeste de ½ orange, finement râpé
  • 2 gros œufs
  • 300g de framboises fraîches
  • 1 petit pot de gelée de framboises (environ 250g), sans pépins
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Dérouler la pâte sablée et la presser délicatement dans le moule à tarte, en coupant l'excédent.
  3. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
  4. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et les œufs.
  5. Mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.
  6. Verser la garniture dans la croûte à tarte préparée.
  7. Cuire au four pendant 1 heure à 150°C.
  8. Augmenter la température du four à 180°C et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  9. Retirer la tarte du four et laisser refroidir complètement.
  10. Pendant que la tarte refroidit, laver et sécher délicatement les framboises.
  11. Dans une petite casserole, faire fondre la gelée de framboises avec l'eau à feu doux, en remuant jusqu'à consistance lisse et légèrement diluée.
  12. Badigeonner uniformément la gelée de framboises fondue sur la tarte refroidie.
  13. Disposer artistiquement les framboises fraîches sur le dessus de la gelée.
  14. Réfrigérer la tarte pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre à la garniture de prendre complètement et à la gelée de se raffermir.