Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre doux, coupé en dés, à température ambiante
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 4 pommes, pelées et tranchées (type Golden ou Granny Smith)
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
  • Zeste d’un citron

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le sucre.
  2. Ajouter le beurre et travailler le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporer l'œuf et l'eau, pétrir légèrement pour former une boule.
  4. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie.
  7. Transférer la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  8. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la crème fraîche.
  9. Ajouter le zeste de citron et la cannelle, si désiré.
  10. Disposer les tranches de pommes sur le fond de tarte, puis verser le mélange crémeux par-dessus.
  11. Enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise.
  12. Laisser refroidir avant de servir, idéalement avec une boule de glace à la vanille.