Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse (113g, 1 bâtonnet) de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (30g) de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3-5 cuillères à soupe (45-75 ml) d'eau glacée
  • 3 pommes Granny Smith moyennes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • 1 cuillère à café d'eau

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
  2. Préparer la Garniture aux Pommes: Peler, évider et trancher finement 2 pommes (en utilisant une mandoline si possible). Mélanger avec du jus de citron pour éviter le brunissement. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le sucre, la cannelle et la muscade. Ajouter les tranches de pommes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 5-7 minutes. Incorporer la farine. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
  3. Assembler la Tarte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer la pâte dans le moule à tarte et couper les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Étaler uniformément la garniture aux pommes sur le fond de la croûte.
  4. Créer les Roses aux Pommes: Peler, évider et trancher finement la pomme restante (celle qui deviendra des roses). Disposer les tranches de pommes en cercles qui se chevauchent, en partant du bord extérieur et en allant vers le centre, pour créer un motif de rose. Chevaucher légèrement le dessin de rose et créer de nombreuses roses et motifs à votre goût.
  5. Cuire la Tarte: Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres.
  6. Préparer le Glaçage à l'Abricot: Pendant que la tarte cuit, combiner la confiture d'abricots et l'eau dans une petite casserole. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le tout soit fondu et lisse. Filtrer le glaçage.
  7. Glacer et Refroidir: Badigeonner la tarte chaude avec le glaçage à l'abricot. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.