Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 5 g de sel fin
  • 50 ml d'eau fraîche
  • 500 g de courge butternut (épluchée et coupée en dés)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g de cerneaux de noix concassés
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 3 œufs entiers
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajoutez l'eau et formez une boule sans trop travailler la pâte. Étalez-la dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, et enfournez pour 10 minutes (cuisson à blanc).
  2. Sur une plaque, mélangez les dés de butternut avec l'huile d'olive, le sel et la muscade. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient d'un brun acajou et la chair tendre. Retirez du four et laissez tiédir.
  3. Fouettez les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Disposez les dés de butternut rôtis sur le fond de tarte précuit. Répartissez des morceaux de chèvre frais et les éclats de noix par-dessus. Versez l'appareil à tarte, puis terminez par un filet de miel en zigzag.
  4. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'appareil soit figé mais encore légèrement tremblotant au centre.