Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage (ou mélange sans gluten)
  • 1/2 tasse (50g) de sucre glace
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre végane, froid et coupé en cubes
  • 2-4 cuillères à soupe (30-60 ml) d'eau glacée
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco entier, réfrigéré la veille (pour la crème épaisse)
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 tasses (240g) de noix de coco râpée non sucrée
  • 8 onces (225g) de chocolat noir végane (au moins 70% de cacao), finement haché
  • 1/2 tasse (120ml) de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif, pour plus de douceur)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Mélanger farine, sucre, sel. Incorporer le beurre végane froid. Ajouter l'eau glacée. Former un disque, envelopper et réfrigérer 1 heure.
  2. Cuire la pâte à blanc: Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond. Réfrigérer 15 minutes.
  3. Cuire au four 20 minutes avec du papier parchemin et des poids, puis 10-15 minutes sans, jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir.
  4. Préparer la garniture coco: Prélever la crème de coco épaisse. Combiner la crème, le sucre, la vanille et le sel dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Incorporer la noix de coco râpée. Laisser refroidir.
  5. Assembler la tarte: Verser la garniture coco dans la croûte refroidie. Réfrigérer 30 minutes.
  6. Faire la ganache au chocolat: Placer le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Chauffer le lait de coco jusqu'à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer, puis fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante. Ajouter le sirop d'érable (si utilisé).
  7. Finir la tarte: Verser la ganache au chocolat sur la garniture coco. Réfrigérer 30 minutes.
  8. Servir: Retirer la tarte du moule. Trancher et servir frais. Une délicieuse tarte coco chocolat façon bounty végane est prête !