Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage (2 tasses)
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés (½ tasse)
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre (¼ tasse)
  • Un peu d'eau froide (facultatif)
  • 150 g de tomates cerises, coupées en deux (1 tasse)
  • 100 g de courgettes, tranchées finement (1 tasse)
  • 150 g de poivrons multicolores, coupés en dés (1 tasse)
  • 200 g de ricotta (¾ tasse)
  • 2 œufs
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, combinez la farine et le sucre.
  3. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d'une texture granuleuse.
  4. Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à former une pâte. Si elle est trop sèche, ajoutez de l'eau froide.
  5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
  6. Couvrez avec du papier sulfurisé et des haricots secs. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes. Laissez refroidir.
  7. Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le sel et le poivre.
  8. Incorporez les légumes frais à ce mélange.
  9. Versez la garniture sur la pâte précuite et disposez les tomates cerises par-dessus.
  10. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  11. Laissez refroidir légèrement, puis décorez avec du basilic frais avant de servir.