Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage
  • 125 g de Beurre froid, coupé en dés
  • 50-60 ml d'Eau glacée
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin
  • 3 Courgettes moyennes (environ 750 g)
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  • 2 gousses d'Ail, hachées finement
  • 100 g de Feta, émiettée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de Menthe fraîche, ciselée
  • 1 cuillère à soupe de Basilic frais, ciselé
  • Sel Kasher et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 3 Gros œufs (température ambiante)
  • 200 ml de Crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 1 pincée de Noix de muscade fraîchement râpée
  • 50 g de Fromage râpé type Comté ou Gruyère (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte et Cuisson à Blanc : Si vous préparez la pâte maison, sabler la farine et le beurre, ajouter l'eau glacée pour former une boule, puis laisser reposer 30 minutes au frais. Abaisser la pâte, foncer le moule (23 cm) et piquer le fond. Cuire à blanc à 180°C (350°F) pendant 15 minutes avec les billes de cuisson, puis 5 minutes sans pour dorer légèrement. Laisser refroidir.
  2. Préparation des Courgettes : Couper les courgettes en fines rondelles (3 mm). Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail haché puis les courgettes. Saler légèrement. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes pour les attendrir et évaporer leur humidité (les faire 'suer'). Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Préparer l'Appareil : Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporer le fromage râpé (si utilisé).
  4. Garnir et Cuisson Finale : Ajouter les courgettes tièdes, la Feta émiettée et les herbes fraîches (menthe et basilic) à l'appareil. Mélanger délicatement et verser cette préparation uniformément sur le fond de tarte pré-cuit.
  5. Cuire la tarte à nouveau à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est prise et légèrement dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et de servir tiède ou à température ambiante.