Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 400 g d'épinards frais (ou 200 g congelés, dégelés)
  • 250 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, ajouter la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable. Ajouter l'œuf et l'eau, puis former une pâte homogène. Réfrigérer.
  2. Faire sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis égoutter. Dans un bol, mélanger la ricotta, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les épinards refroidis à la préparation.
  3. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Verser la garniture sur la pâte.
  4. Enfourner pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.