Ingrédients:
- 250g de biscuits digestifs
- 100g de beurre non salé, fondu
- Une pincée de fleur de sel (facultatif)
- 500g de mascarpone, à température ambiante
- 150g de sucre glace
- Zeste d'1 citron (bio, si possible)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 200ml de crème fraîche épaisse, froide
- 500g de mûres fraîches
- Quelques feuilles de menthe fraîche, pour la garniture
Instructions:
- Préparer la croûte : Émietter finement les biscuits digestifs. Mélanger les miettes avec le beurre fondu et le sel (si utilisé). Presser fermement le mélange au fond du moule à charnière.
- Réfrigérer la croûte : Réfrigérer la croûte pendant au moins 30 minutes (ou plus). Cela solidifiera le beurre et aidera la croûte à conserver sa forme.
- Préparer la garniture : Dans un grand bol, battre le mascarpone et le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et l'extrait de vanille (si utilisé).
- Fouetter la crème : Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche jusqu'à formation de pics fermes.
- Combiner la garniture et la crème : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit homogène. Veiller à ne pas trop mélanger.
- Assembler la tarte : Étaler uniformément la garniture au mascarpone sur la croûte réfrigérée.
- Ajouter les baies : Disposer les mûres fraîches de manière attrayante sur le dessus de la garniture.
- Réfrigérer la tarte : Réfrigérer la tarte pendant au moins 1 heure (ou plus) avant de servir. Cela permet à la garniture de prendre complètement.
- Garnir et servir : Garnir de feuilles de menthe fraîche avant de servir.