Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pur beurre (environ 230g)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure fine
  • 500g d'épinards frais
  • 250g de ricotta fraîche
  • 3 gros œufs bio
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites revenir l'ail 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume la cuisine.
  2. Ajoutez les épinards frais. Remuez 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient totalement affaissés.
  3. Placez les dans une passoire et pressez avec le dos d'une cuillère.
  4. Dans un bol, fouettez la ricotta, les œufs, le parmesan et la muscade. La texture doit devenir lisse et homogène.
  5. Incorporez les épinards hachés grossièrement à la préparation fromagée. Salez et poivrez.
  6. Déroulez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez la chapelure.
  7. Versez l'appareil sur la chapelure. Étalez uniformément avec une spatule.
  8. Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre pris.
  9. Laissez tiédir 10 minutes avant de couper. La garniture finit de se figer durant ce repos.