Ingrédients:

  • 350g de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • 150g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 80ml d'eau glacée
  • 1 bûche de fromage de chèvre frais (115g), ramolli
  • 4 petits-suisses (ou 4 cuillères à soupe de yaourt nature)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 botte de radis, finement tranchés
  • 250g de tomates cerises, coupées en quatre
  • 1 gros bouquet de feuilles de persil frais, grossièrement hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 80ml d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparez la pâte brisée : Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en cubes.
  2. Ajoutez l'eau glacée progressivement, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
  3. Formez un disque, enveloppez-le et réfrigérez pendant 30 minutes.
  4. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée.
  5. Transférez dans un moule à tarte, coupez les bords et piquez le fond avec une fourchette.
  6. Réfrigérez pendant 30 minutes.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Garnissez la croûte de papier sulfurisé et de poids à tarte.
  9. Cuire au four pendant 20 minutes.
  10. Retirez les poids et le papier, cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  11. Laissez refroidir complètement.
  12. Préparez la garniture au fromage de chèvre : Fouettez le fromage de chèvre, les petits-suisses et l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  13. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  14. Étalez uniformément dans le fond de tarte refroidi.
  15. Préparez le pesto : Combinez le persil, l'ail et l'huile d'olive dans un robot culinaire ou un mélangeur.
  16. Mixez jusqu'à consistance lisse, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  17. Disposez les tranches de radis et les quartiers de tomates de façon décorative sur la garniture au fromage de chèvre.
  18. Arrosez de pesto sur le dessus.
  19. Servez immédiatement ou réfrigéré.