Ingrédients:

  • 1 kg épinards surgelés hachés
  • 250g ricotta
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de pâte feuilletée pré-faite (environ 350g)
  • 1 œuf battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les épinards surgelés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et que l'excès d'humidité se soit évaporé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Dans un saladier, mélanger les épinards cuits, la ricotta, l'œuf, le parmesan et la muscade. Bien mélanger.
  3. Dérouler la feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. L'étaler légèrement si nécessaire pour qu'elle s'adapte à votre plaque de cuisson. Transférer la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Répartir uniformément le mélange d'épinards et de ricotta sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 2,5 cm. Replier les bords de la pâte vers l'intérieur pour créer une croûte rustique.
  5. Badigeonner les bords de la pâte repliée avec l'œuf battu. Saupoudrer la tarte de parmesan supplémentaire. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise.
  6. Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.