Tarte Fine aux Framboises Mon Secret pour un Dessert Parfait

Instructions:

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol ou un robot culinaire.
2. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
3. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
4. Former un disque, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
5. Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée pour l'adapter au moule à tarte.
6. Presser la pâte dans le moule à tarte, en coupant l'excédent.
7. Piquer le fond de la pâte à tarte avec une fourchette (piquer).
8. Tapisser la pâte à tarte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte.
9. Cuire la pâte à tarte à blanc à 190°C (375°F) pendant 15-20 minutes.
10. Retirer les poids à tarte et le papier sulfurisé, et cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
11. Laisser la pâte à tarte refroidir complètement.
12. Crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
13. Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
14. Incorporer la poudre d'amandes, la farine tout usage et l'extrait d'amande.
15. Étaler la garniture à la frangipane uniformément dans la pâte à tarte refroidie.
16. Disposer les framboises fraîches sur la garniture à la frangipane.
17. Cuire la tarte à 175°C (350°F) pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que la frangipane soit dorée et prise.
18. Laisser la tarte refroidir complètement sur une grille.
19. Chauffer la confiture d'abricots dans une petite casserole ou au micro-ondes.
20. Badigeonner la confiture chaude sur les framboises pour une finition brillante.
21. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir, si désiré.