Ingrédients:

  • 100g de sucre en poudre
  • 50ml de crème fleurette, tiède
  • 50g de beurre doux, froid, coupé en cubes
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi (environ 300g)
  • 2-3 pommes moyennes (Gala, Honeycrisp ou Pink Lady), pelées, épépinées et finement tranchées
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots, chauffée et filtrée (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Préparer le caramel : Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Retirer du feu et ajouter la crème tiède en fouettant. Ajouter le beurre froid, quelques cubes à la fois, en fouettant jusqu'à incorporation complète. Incorporer la fleur de sel. Réserver.
  2. Préparer la tarte : Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque préparée.
  3. Badigeonner la pâte de beurre fondu. Disposer les tranches de pommes en cercles qui se chevauchent sur la pâte, en laissant une petite bordure.
  4. Saupoudrer les pommes de sucre en poudre.
  5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.
  6. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Napper de caramel au beurre salé préparé.
  7. Facultatif : Badigeonner les pommes de confiture d'abricots tiédie pour une finition brillante. Servir tiède ou à température ambiante.