Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (pour la pâte)
  • 125 g de Beurre non salé, froid et coupé en dés (pour la pâte)
  • 75 g de Sucre en poudre (pour la pâte)
  • 1 gros Œuf (pour la pâte)
  • Pincée de sel fin (pour la pâte)
  • 750 g de Fromage Blanc Nature (égoutté, 40% M.G. minimum)
  • 150 g de Sucre en poudre (pour la garniture)
  • 3 gros Œufs (pour la garniture)
  • 100 ml de Crème fraîche épaisse
  • Zeste d'un citron non traité
  • 1 cuillère à café d'Extrait de Vanille Pure
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena (ou Farine)

Instructions:

  1. Préparer la pâte sablée : Sabler la farine, le beurre froid et le sel du bout des doigts. Ajouter le sucre. Incorporer rapidement l'œuf pour former une boule. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 24-26 cm. Piquer le fond avec une fourchette.
  3. Effectuer une cuisson à blanc partielle : Couvrir la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (haricots secs ou billes). Cuire 15 minutes. Retirer les poids et cuire encore 5 minutes pour sécher la base. Laisser refroidir légèrement.
  4. Préparer la garniture : Dans un grand bol, fouetter ensemble le fromage blanc égoutté, le sucre, les 3 œufs, la crème, la vanille et le zeste de citron. Incorporer ensuite la Maïzena en mélangeant juste assez pour l'intégrer, sans trop battre.
  5. Assemblage et Cuisson Finale : Verser délicatement la garniture sur le fond de tarte pré-cuit. Enfourner immédiatement à 180°C.
  6. Vérifier la cuisson après 40 à 50 minutes. La tarte doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre. Ne pas ouvrir le four durant les 20 dernières minutes.
  7. Laisser refroidir complètement à température ambiante sur une grille avant de démouler délicatement. Servir froide ou tiède, saupoudrée de sucre glace.