Ingrédients:
- 250 g de pâte brisée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 300 g de courgettes moyennes, coupées en dés
- 150 g de poivron rouge, coupé en dés
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon rouge, émincé
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, hachées
- 5 g de thym séché
- Sel et poivre du moulin
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 œufs entiers
- 100 ml de crème liquide (30% MG)
- 1 cuillère à café de miel
- 30 g de pignons de pin, torréfiés
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C. C'est la température critique pour saisir les légumes rapidement.
- Sur votre plaque avec papier sulfurisé, mélangez les dés de courgettes, poivrons, tomates et oignons.
- Arrosez avec l'huile d'olive, l'ail haché et le thym. Mélangez avec les mains pour que chaque morceau soit bien enrobé.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement brunis sur les bords.
- Étalez la pâte brisée dans votre moule. Tassez bien le fond et remontez légèrement les bords.
- Saupoudrez le fond de la pâte avec la cuillère de farine. Étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère.
- Répartissez les légumes rôtis sur le fond de tarte. Essayez de garder une répartition homogène pour éviter les zones trop lourdes.
- Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème liquide et le miel. Note: Le miel doit être bien dissous dans la crème.
- Versez ce mélange délicatement sur les légumes.
- Émiettez le fromage de chèvre frais par dessus et parsemez avec les pignons de pin torréfiés.
- Enfournez pour 20 minutes supplémentaires, mais baissez la température à 180°C.
- Surveillez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le dessus gratiné.