Ingrédients:

  • 1 disque de pâte brisée ou feuilletée (300 g)
  • 2 courgettes moyennes (300 g), coupées en fines rondelles
  • 150 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 2 œufs (gros)
  • 120 ml de crème fraîche liquide (30% M.G.)
  • 90 g de feta émiettée
  • 2 gousses d'ail frais, hachées finement
  • 1 c. à café d'Herbes de Provence
  • 30 ml d'huile d'olive vierge extra
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Saisir les lanières de poivron et les rondelles de courgette pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres (al dente). Saler et poivrer. Réserver.
  2. Foncer le moule à tarte de 26-28 cm avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la crème. Ajouter l'ail haché, les Herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre.
  4. Étaler la moitié de la feta émiettée sur le fond de tarte. Disposer harmonieusement les courgettes et poivrons pré-cuits. Parsemer des moitiés de tomates cerises et du reste de feta.
  5. Verser délicatement l'appareil œufs/crème sur les légumes, en veillant à ce qu'il pénètre bien entre les morceaux. Arroser d'un fin filet d'huile d'olive.
  6. Enfourner à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et l'appareil pris au centre.
  7. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir.