Ingrédients:

  • 1 disque de Pâte Feuilletée ou Brisée (environ 250-300 g)
  • 1 botte moyenne d'Asperges Vertes (environ 300 g)
  • 1 botte de Radis Roses (environ 200 g)
  • 120 g de Fromage de Chèvre Frais
  • 1 gros Œuf
  • 60 ml de Crème Liquide entière (30% M.G.)
  • 30 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 1 gousse d'Ail hachée finement
  • 1 cuillère à café d'Herbes de Provence
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Laver et parer les asperges (couper la base ligneuse). Blanchir les pointes d'asperges 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les refroidir immédiatement dans l'eau glacée (choc thermique). Égoutter et sécher. Couper les radis en fines rondelles.
  2. Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Badigeonner légèrement d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Créer une bordure de 1 cm tout autour.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble le chèvre frais, l'œuf, la crème, l'ail haché, les Herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  4. Étaler l'appareil crémeux uniformément sur le fond de tarte, en respectant la bordure.
  5. Disposer les asperges entières (ou coupées en deux dans le sens de la longueur) sur l'appareil. Répartir les rondelles de radis de manière décorative.
  6. Enfourner à four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et l'appareil figé.
  7. Laisser tiédir 5 minutes. Arroser d'un filet d'huile d'olive fraîche avant de servir.