Ingrédients:

  • 200 g de Farine tout usage tamisée
  • 115 g de Beurre non salé très froid, coupé en dés
  • 5 g de Sel fin
  • 45 à 75 ml d'Eau glacée
  • 2 Courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
  • 1 Poivron rouge, coupé en lanières
  • 200 g de Tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 Oignon rouge, émincé finement
  • 2 gousses d'Ail, hachées finement
  • 45 ml d'Huile d'olive Vierge Extra
  • 1 c. à café de Thym frais (feuilles)
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 3 Œufs (gros)
  • 120 ml de Crème entière (30% M.G.)
  • 60 ml de Lait entier
  • 115 g de Fromage de Chèvre frais (type Petit Billy)
  • 60 ml de Feuilles de Basilic frais, hachées grossièrement

Instructions:

  1. Préparation de la Pâte : Sabler le beurre froid et la farine. Incorporer progressivement l'eau glacée jusqu'à former une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Pré-cuisson des Légumes : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les courgettes, poivrons, oignons, ail, huile d'olive, thym, sel et poivre. Étaler sur une plaque et rôtir 10 à 12 minutes. Réserver.
  3. Abaisser et Pré-cuire la Pâte (Cuisson à Blanc) : Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 23 cm. Piquer le fond. Recouvrir de papier sulfurisé et ajouter des poids de cuisson. Cuire à blanc pendant 15 minutes à 190°C (375°F). Retirer les poids et cuire 5 minutes de plus.
  4. Assemblage de la Tarte : Réduire la température du four à 190°C (375°F). Émietter la moitié du fromage de chèvre sur le fond de tarte pré-cuit. Disposer harmonieusement les légumes rôtis et les tomates cerises.
  5. Préparation de l'Appareil : Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, le sel et le poivre. Incorporer le basilic haché. Verser délicatement cet appareil liquide sur les légumes disposés dans la tarte.
  6. Finition et Cuisson Finale : Émietter le reste du fromage de chèvre sur le dessus de la tarte. Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.