Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (60g) de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 2-3 cuillères à soupe (30-45ml) d'eau glacée
  • 8 onces (225g) de chocolat noir, finement haché (au moins 70% de cacao)
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de rhum brun ou de liqueur de café (facultatif)
  • 2 tasses (170g) de noix de coco râpée non sucrée
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe (12.5g) de sucre

Instructions:

  1. Préparer la pâte sablée sucrée : Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée; mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Former une galette, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  2. Cuire la croûte à tarte : Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte. Couper et sertir les bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrir la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 20 minutes. Retirer les poids à tarte et le papier sulfurisé; cuire encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir complètement.
  3. Préparer la ganache au chocolat : Placer le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante. Incorporer le beurre ramolli et le rhum/liqueur de café (si utilisé).
  4. Assembler la tarte : Verser la ganache au chocolat dans la croûte à tarte refroidie. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que la ganache soit prise.
  5. Faire griller la noix de coco : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée avec le beurre fondu et le sucre. Étaler le mélange de noix de coco sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir complètement.
  6. Garnir et servir : Saupoudrer uniformément la noix de coco grillée sur la ganache au chocolat. Couper en tranches et servir frais ou à température ambiante.