Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 800g de poireaux frais (blancs et verts tendres)
  • 10g de beurre demi-sel
  • 3 œufs entiers de plein air
  • 200ml de crème liquide légère (15% MG)
  • 100ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Nettoyer soigneusement les poireaux et les émincer en fines rondelles.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux avec le beurre. Couvrir pendant 10 minutes pour les attendrir.
  3. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à feu doux jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation.
  4. Dans un récipient, battre les œufs avec la crème liquide et le lait demi-écrémé.
  5. Ajouter la muscade, le sel et le poivre à l'appareil. Fouetter énergiquement pour incorporer de l'air.
  6. Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte dans un moule de 26-28 cm et piquer le fond avec une fourchette.
  7. Répartir la fondue de poireaux sur le fond de pâte, verser l'appareil par-dessus et enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré.