Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 4 gros poireaux (environ 800g)
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gros œufs
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 100ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100g de lardons fumés (optionnel)
  • 70g de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les en fines rondelles de 1 cm. Dans ta sauteuse, fais chauffer les 20g de beurre et la cuillère d'huile d'olive. Ajoute les poireaux et laisse les fondre à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Note : ils ne doivent pas colorer, juste devenir translucides et très souples.
  2. Pendant que les légumes refroidissent un peu, casse les 3 œufs dans un saladier. Ajoute les 250g de crème et les 100ml de lait entier. Fouette énergiquement. Assaisonne avec le sel, le poivre et la pincée de muscade. Sois généreux sur le poivre du moulin.
  3. Préchauffe ton four à 200°C. Déroule ta pâte feuilletée dans le moule en gardant le papier cuisson. Pique le fond avec une fourchette.
  4. Répartis les poireaux (et les lardons si tu en utilises) de manière uniforme. Verse l'appareil par dessus.
  5. Saupoudre les 70g de gruyère sur toute la surface. Enfourne pour environ 40 minutes. La tarte est prête quand le centre est pris mais encore légèrement tremblotant si on secoue doucement le plat. Le dessus doit être brun doré et les bords de la pâte bien développés.