Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre demi-sel froid coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau froide
  • 3 gros poireaux (environ 500 g), lavés et émincés en rondelles fines
  • 200 g de filet de saumon frais sans peau coupé en dés
  • 3 œufs larges
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 100 g de gruyère râpé ou emmental
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel du moulin
  • Poivre du moulin
  • Muscade râpée (facultatif, une pincée)

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée : Mélanger farine, sel et beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau puis former une boule. Réserver au frais 30 minutes (optionnel).
  2. Nettoyer et émincer les poireaux.
  3. Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants, environ 10 minutes. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Étaler la pâte et foncer le moule, piquer le fond à la fourchette.
  6. Disposer les poireaux cuits sur la pâte.
  7. Répartir les dés de saumon par-dessus.
  8. Dans un bol, fouetter les œufs, la crème fraîche, sel, poivre et muscade. Verser ce mélange sur la garniture.
  9. Saupoudrer de gruyère râpé.
  10. Enfourner 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et le centre légèrement tremblotant mais pris.
  11. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.