Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 3 poireaux moyens (blancs et verts tendres)
  • 200g de pavé de saumon frais coupé en dés
  • 20g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 3 gros œufs frais
  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 100ml de lait entier
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Émincez finement les poireaux en sifflets. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les poireaux à couvert pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Déroulez la pâte brisée dans un moule de 26 cm, piquez le fond avec une fourchette. Saupoudrez la chapelure uniformément pour protéger la pâte de l'humidité.
  3. Répartissez les poireaux tiédis sur le fond de tarte, puis disposez les dés de saumon cru par-dessus de manière homogène.
  4. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème fraîche épaisse et le lait entier. Assaisonnez avec la muscade et le poivre du moulin.
  5. Versez l'appareil sur la garniture et enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre pris.