Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 3 gros poireaux (blancs et verts tendres uniquement)
  • 200g de saumon fumé de qualité
  • 20g de beurre demi-sel
  • 3 œufs entiers de plein air
  • 250g de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 10cl de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Évidez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir dans le beurre à feu moyen dans une sauteuse. Laissez cuire 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez tiédir.
  2. Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26-28 cm, piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez uniformément la chapelure pour absorber l'humidité.
  3. Étalez la fondue de poireaux sur le fond de tarte, puis disposez harmonieusement les lanières de saumon fumé par-dessus.
  4. Dans un bol mélangeur, fouettez les œufs, la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade et le poivre du moulin. Versez délicatement l'appareil sur la garniture.
  5. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit pris et que les bords de la pâte soient bien dorés.