Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 30g de beurre doux
  • 3 gros poireaux émincés (600g)
  • 300g de pavé de saumon frais coupé en cubes
  • 1 échalote ciselée
  • 3 œufs entiers
  • 20cl de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 10cl de lait entier
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 0.25 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Émincez finement les poireaux. Faites-les revenir avec l'échalote dans le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides et que toute l'eau de végétation soit évaporée.
  2. Détaillez le saumon frais en cubes réguliers de 2 cm.
  3. Dans un bol mélangeur, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la fondue de poireaux, disposez les cubes de saumon de façon uniforme, puis versez l'appareil crémeux.
  5. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et l'appareil figé.