Ingrédients:
- 1 pâte brisée maison ou du commerce (250-300g)
- 4 à 5 carottes (environ 400g)
- 200 g de ricotta (ou fromage frais)
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de fromage râpé (parmesan ou comté), plus extra pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus extra pour arroser
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, coriandre, ciboulette, estragon, ou un mélange)
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement le moule à tarte.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites-la précuire à blanc pendant 10 minutes.
- Épluchez les carottes, puis coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, la crème, le fromage râpé, le cumin, du sel et du poivre.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit. Disposez les lamelles de carottes en spirale sur le dessus, en partant du centre vers l'extérieur.
- Badigeonnez légèrement les carottes avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- Parsemez de persil frais avant de servir.