Ingrédients:
- 150 g de Farine de blé (pour la pâte)
- 75 g de Beurre non salé, froid (pour la pâte)
- 50 g de Sucre glace (pour la pâte)
- 1 Oeuf (pour la pâte)
- 1 pincée de Sel
- 100 g de Poudre d'amande
- 100 g de Beurre non salé, ramolli (pommade)
- 100 g de Sucre en poudre (pour la crème d'amande)
- 2 Oeufs (pour la crème d'amande)
- 750 g de Prunes (Quetsches ou Reine-Claudes), dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de Sucre pour saupoudrer (environ 15g)
Instructions:
- Préparer la pâte sablée (ou utiliser une pâte brisée/sablée du commerce). Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 24 cm. Piquer légèrement le fond à l'aide d'une fourchette. Placer au frais.
- Dans un saladier, crémer le beurre pommade avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter les deux œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer enfin la poudre d'amande pour former la crème (ne pas trop mélanger).
- Étaler uniformément la crème d'amande sur le fond de tarte piqué (cette couche est essentielle pour éviter que le fond ne soit détrempé). Disposer les demi-prunes, face coupée vers le haut, sur la crème d'amande en les serrant légèrement. Saupoudrer le tout avec la cuillère à soupe de sucre restante.
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Enfourner la tarte pour 35 minutes, ou jusqu'à ce que la crème d'amande soit bien dorée et gonflée et que les prunes aient caramélisé.
- Laisser la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la découper et de la servir.