Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1/4 tasse (30g) de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café (1g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, très froid, coupé en cubes
  • 2-4 cuillères à soupe d'eau glacée (30-60ml)
  • 1 livre (450g) de rhubarbe fraîche, taillée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 livre (450g) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (60g) de farine tout usage
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café (1g) de cannelle moulue
  • 1/4 tasse (57g) de beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux
  • 1/4 tasse (30g) d'amandes effilées, grossièrement hachées

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée : Combiner les ingrédients secs dans un robot culinaire ou un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement de l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper de plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four et préparer la croûte à tarte : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. Transférer dans un moule à tarte, tailler les bords et piquer le fond avec une fourchette. Garnir de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte. Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier; cuire encore 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  3. Préparer la garniture rhubarbe-fraise : Dans un grand bol, combiner la rhubarbe, les fraises, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélanger doucement pour enrober.
  4. Préparer la garniture crumble Faon : Dans un bol, combiner la farine, le sucre et la cannelle. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer les amandes effilées.
  5. Assembler et cuire la tarte : Verser la garniture rhubarbe-fraise dans la croûte à tarte précuite. Saupoudrer uniformément la garniture crumble sur la garniture. Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et la garniture bouillonne.
  6. Refroidir et servir : Laisser refroidir complètement avant de retirer du moule à tarte. Servir à température ambiante ou légèrement tiède.