Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g ou 1 bâtonnet) de beurre non salé froid, en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée, ou plus au besoin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 10 onces (283g) d'épinards frais, ou 10 onces (283g) d'épinards surgelés, décongelés et bien essorés
  • 15 onces (425g) de fromage ricotta de lait entier, égoutté
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1/4 tasse (30g) de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte (si elle est faite maison) : Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper de plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée pour qu'elle s'adapte à la plaque à tarte.
  4. Transférer la pâte dans la plaque à tarte, couper les bords et façonner comme désiré. Cuire à blanc la croûte pendant 15 minutes avec des poids à tarte. Retirer les poids et cuire encore 5 minutes, puis réserver.
  5. Faire revenir les épinards : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner de sel et de poivre. Égoutter tout excès de liquide.
  6. Préparer la garniture : Dans un bol à mélanger, combiner le fromage ricotta, les œufs, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporer les épinards cuits.
  7. Assembler la tarte : Verser le mélange d'épinards et de ricotta dans la croûte à tarte précuite.
  8. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
  9. Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la couper et de la servir. Une délicieuse tarte ricotta épinard.