Ingrédients:

  • 1 pâte brisée prête à l'emploi (280-340 g)
  • 2 courgettes moyennes (environ 450 g), finement tranchées
  • 150 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin), tranché ou émietté
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde à l'ancienne)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à café d'Herbes de Provence
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café d'eau (ou de lait)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Déroulez ou étalez la pâte brisée sur la plaque de cuisson préparée.
  3. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde. Étalez uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 3-4 cm.
  4. Disposez les tranches de courgettes artistiquement sur la pâte. Ajoutez l'ail, le fromage de chèvre, les Herbes de Provence, le sel et le poivre. Arrosez d'huile d'olive et de miel (si vous l'utilisez).
  5. Repliez délicatement les bords de la pâte sur la garniture pour créer une bordure rustique.
  6. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf et l'eau (ou le lait). Badigeonnez les bords de la pâte avec le mélange d'œufs. Saupoudrez de pignons de pin.
  7. Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les courgettes soient tendres. Vérifiez la cuisson des courgettes.
  8. Laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.