Ingrédients:

  • 800 g de tomates mûres (type Roma ou Cœur de Bœuf)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 280 g)
  • 4 C.S. de tapenade noire
  • 1 c.c. de Moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Herbes de Provence
  • Sel (pour dégorgement)
  • Huile d'olive (pour badigeonner la croûte)
  • Basilic frais ciselé (pour la finition)

Instructions:

  1. Tranchez les 800 g de tomates en rondelles d’environ 5 mm. Étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant et salez légèrement. Laissez-les pleurer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190°C (375°F).
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque. Laissez une marge de 4 cm tout autour. Au centre, étalez la cuillère à café de Moutarde de Dijon, puis les 4 C.S. de tapenade uniformément.
  3. Tamponnez les tomates avec du papier essuie-tout une dernière fois pour enlever l'excès d'humidité. Disposez-les joliment sur la tapenade, en les faisant légèrement se chevaucher. Parsemez l'ail haché et les Herbes de Provence.
  4. Repliez la bordure de pâte sur la garniture (le pliage rustique). Badigeonnez le bord d'un peu d'huile d'olive. Enfournez pour 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et les tomates légèrement caramélisées sur les bords.
  5. Laissez tiédir 10 minutes pour que la tarte se fige. Ajoutez le basilic frais ciselé juste avant de servir.