Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 3 poireaux moyens émincés
  • 300g de pavé de saumon frais sans peau coupé en dés de 2cm
  • 20g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gros œufs frais
  • 200ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 100ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Faites fondre le beurre avec l'huile dans votre sauteuse. Ajoutez les poireaux émincés. Laissez-les fondre à feu doux pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres sans colorer.
  2. Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette. Pour assurer une croûte croustillante, saupoudrez uniformément la chapelure sur le fond de la pâte. Cette chapelure absorbera l'excès d'humidité des poireaux. Disposez ensuite les poireaux tiédis, puis répartissez les dés de saumon cru de manière homogène.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème fraîche, le lait et les épices. Versez délicatement sur la garniture. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et le centre juste pris.