Ingrédients:
- 200g de ricotta fraîche, bien égouttée
- 60g de parmesan râpé finement
- 90g de pesto de tomates séchées OU 90g de tomates séchées à l'huile, égouttées et hachées finement + 1 gousse d'ail hachée
- 1 gros œuf
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 pâte brisée pré-faite (environ 250g), réfrigérée
- 500g de tomates assorties (cerises, Roma, anciennes), mûres et savoureuses
- 1 poignée de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
- Huile d'olive vierge extra, pour arroser (facultatif)
- Glaçage balsamique (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 210°C.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, le pesto de tomates séchées et l'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
- Déroulez la pâte brisée réfrigérée et placez-la délicatement dans le moule à tarte. Appuyez doucement sur le fond et les côtés. Coupez l'excédent de pâte en laissant un léger rebord. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Étalez uniformément le mélange de ricotta sur la croûte à tarte.
- Coupez les tomates en rondelles (ou en moitiés si vous utilisez des tomates cerises). Disposez-les joliment sur la garniture de ricotta, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les tomates soient tendres.
- Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de retirer la tarte du moule. Saupoudrez de basilic frais. Arrosez d'huile d'olive et de glaçage balsamique (si désiré). Servez chaud ou à température ambiante.