Ingrédients:

  • 1 kg d'abricots frais, dénoyautés et coupés en deux
  • 150 g de sucre semoule
  • 60 g de beurre doux ou demi-sel, coupé en dés
  • 250 g de pâte feuilletée pur beurre
  • 8 g de sucre vanillé (1 sachet)
  • 50 g d'amandes effilées (optionnel)
  • 2 branches de romarin frais (optionnel)

Instructions:

  1. Lavez, séchez et coupez les abricots en deux pour retirer les noyaux. Si vous utilisez des fruits en conserve, égouttez-les soigneusement.
  2. Réalisez un caramel à sec en versant le sucre uniformément dans un moule à tatin ou une poêle en fonte sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée.
  3. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre et mélangez vivement pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez le romarin pour infuser si désiré.
  4. Disposez les demi-abricots dans le caramel, face bombée vers le bas, en les serrant bien. Saupoudrez d'amandes effilées.
  5. Déroulez la pâte feuilletée sur les fruits, bordez l'excédent vers l'intérieur et percez quelques trous à la fourchette pour la vapeur.
  6. Enfournez à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  7. Laissez reposer 5 minutes, puis retournez la tarte d'un geste sec sur un grand plat de service.