Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de Sucre Granulé
  • ½ tasse (120ml) d'Eau
  • 4 cuillères à soupe (57g) de Beurre Non Salé, froid et coupé en cubes
  • ¼ cuillère à café de Sel Marin
  • 3 Pommes Moyennes (e.g., Gala, Honeycrisp), pelées, évidées et coupées en quarts
  • 2 Poires Moyennes (e.g., Anjou, Bosc), pelées, évidées et coupées en quarts
  • 2 Clémentines, pelées et segmentées
  • 1 cuillère à soupe de Jus de Citron
  • 1 cuillère à café d'Extrait de Vanille
  • 1 feuille (400g) de Pâte Feuilletée Prête à l'Emploi, décongelée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Préparez la poêle pour le caramel.
  2. Combinez le sucre et l'eau dans la poêle. Cuire à feu moyen, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un caramel ambré foncé se forme. Retirer immédiatement du feu. Incorporer le beurre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Indice visuel : Le caramel doit être d’une couleur ambrée foncée, mais pas brûlée.
  3. Mélanger les pommes, les poires et les clémentines avec le jus de citron et la vanille. Disposer les fruits confortablement dans le caramel, en commençant par les pommes et les poires, puis en insérant les segments de clémentine entre les deux. Emballez-les hermétiquement, en les chevauchant légèrement.
  4. Étaler la pâte feuilletée (si elle est faite maison) légèrement plus grande que la poêle. Placez la pâte sur les fruits, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle. Indice visuel : La pâte doit recouvrir toute la garniture aux fruits.
  5. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Indice visuel : La pâte doit être d'un brun doré foncé et le caramel bouillonne sur les bords.
  6. Laissez la tarte refroidir dans la poêle pendant 10 minutes. Placez une assiette de service sur la poêle et retournez délicatement la tarte. Attention : le caramel sera très chaud !
  7. Servir chaud, avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille.