Ingrédients:

  • 1 pâte brisée, maison ou du commerce (300g)
  • 4-5 gros poireaux (environ 700g), seulement le blanc et la partie tendre du vert
  • 30g beurre doux
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 50g parmesan en copeaux, fraîchement râpé
  • 40g noix concassées, légèrement torréfiées

Instructions:

  1. Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande poêle. Ajouter les poireaux, le thym, le sel et le poivre. Cuire à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les poireaux caramélisés dans le moule à tarte, en les serrant bien et en s'assurant qu'ils recouvrent tout le fond. Parsemer la moitié du parmesan et des noix concassées sur les poireaux.
  3. Dérouler la pâte brisée sur une surface légèrement farinée. Déposer délicatement la pâte sur les poireaux, en rentrant légèrement les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
  4. Enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  5. Sortir la tarte du four et la laisser reposer pendant 5 minutes. Placer un plat de service sur le moule et retourner délicatement la tarte. Parsemer le reste du parmesan et des noix concassées sur le dessus. Servir chaud ou tiède.