Ingrédients:

  • ¾ tasse (150g) de sucre granulé
  • ¼ tasse (60ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 6 pommes moyennes (Granny Smith, Honeycrisp ou Gala), pelées, évidées et coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 1 feuille (400g) de pâte feuilletée congelée, décongelée (de préférence au beurre)

Instructions:

  1. Préparer les pommes : Peler, évider et couper les pommes en quartiers. Les mélanger avec le jus de citron et la cannelle (si utilisée) pour éviter le brunissement.
  2. Faire le caramel : Dans la poêle allant au four, combiner le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à la formation d'un caramel ambré foncé. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
  3. Incorporer le beurre : Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
  4. Disposer les pommes : Disposer les quartiers de pommes serrés en cercle dans la poêle, en les faisant se chevaucher au besoin.
  5. Cuire les pommes : Remettre la poêle à feu moyen. Cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement caramélisées, environ 15-20 minutes. Appuyer de temps en temps pour assurer un brunissement uniforme.
  6. Recouvrir de pâte feuilletée : Étaler la pâte feuilletée (si nécessaire) en un cercle de 25 cm. Placer la pâte sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
  7. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  8. Retourner : Laisser refroidir la tarte dans la poêle pendant 10-15 minutes. Placer une assiette de service sur la poêle et retourner délicatement la tarte. Attention, le caramel sera très chaud!
  9. Servir : Servir chaud, avec de la crème fraîche, de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Voilà!