Ingrédients:
- 150g de sucre granulé
- 85g de beurre non salé, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1.1 kg de pommes moyennes (Golden Delicious, Honeycrisp, ou Pink Lady), pelées, évidées et coupées en quartiers
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 400g de pâte feuilletée congelée, décongelée au réfrigérateur
Instructions:
- Préparer le caramel: Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et crée un caramel de couleur ambre clair. Retirer du feu et incorporer le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser dans la poêle allant au four.
- Disposer les pommes: Mélanger les quartiers de pommes avec le jus de citron et la cannelle (si vous l'utilisez). Disposer les tranches de pommes bien serrées dans la poêle sur le caramel, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Cuire les pommes: Cuire les tranches de pommes à feu moyen-doux sur la cuisinière pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes aient légèrement ramolli et libéré une partie de leur jus. Cela les aide à caraméliser et à se mélanger.
- Préparer la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étaler légèrement la pâte feuilletée, si désiré. Couper un cercle légèrement plus grand que la poêle.
- Recouvrir de pâte: Placer délicatement la pâte feuilletée sur les pommes, en rentrant les bords autour des côtés de la poêle.
- Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
- Retourner: Laisser la tarte refroidir dans la poêle pendant 10 à 15 minutes. Placer une assiette de service sur la poêle et retourner délicatement la tarte. Attention, le caramel sera chaud! Si des pommes collent à la poêle, retirez-les délicatement et disposez-les sur la tarte.
- Servir: Servir chaud, seul ou avec une quenelle de crème fraîche ou de glace à la vanille.