Ingrédients:

  • 4 pommes moyennes (Granny Smith, Honeycrisp, ou un mélange), pelées, évidées et coupées en quartiers (environ 600g)
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de beurre non salé, coupé en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 1 feuille (environ 250g) de pâte feuilletée pré-faite, décongelée

Instructions:

  1. Préparer le caramel : Placer le sucre et l'eau dans la poêle à feu moyen. Cuire, sans remuer (vous pouvez faire tourner la poêle doucement), jusqu'à ce que le sucre fonde et se transforme en un caramel ambré doré.
  2. Ajouter le beurre et les pommes : Retirer la poêle du feu et incorporer délicatement le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Disposer les quartiers de pommes en cercle dans le caramel. Saupoudrer de cannelle si vous l'utilisez.
  3. Cuire les pommes : Remettre la poêle à feu moyen et cuire les pommes pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer un peu de leur jus. Le caramel doit bouillonner doucement.
  4. Recouvrir de pâte feuilletée : Retirer la poêle du feu. Dérouler la feuille de pâte feuilletée et la placer sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle. Faire quelques fentes dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  5. Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et gonflée.
  6. Retourner et servir : Laisser la tarte refroidir dans la poêle pendant environ 5 minutes. Retourner délicatement la tarte sur un plat de service. Attention, le caramel sera chaud ! Servir chaud.