Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage
  • 125 g de Beurre non salé, très froid
  • 50 ml d'Eau glacée
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 2 boîtes de 140 g de Thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 3 gros Œufs
  • 200 ml de Crème fraîche épaisse (30% M.G.)
  • 2 c. à soupe de Moutarde à l'ancienne (en grains)
  • 50 ml de Lait entier
  • 50 g d'Emmental ou Comté râpé
  • 1 pincée de Noix de Muscade moulue
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu
  • 250 g de Tomates cerises, coupées en deux
  • 1 Oignon jaune moyen, finement émincé
  • 2 c. à soupe de Persil frais, haché
  • 1 c. à soupe d'Huile d'olive vierge extra

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée : sabler la farine et le beurre, puis ajouter l'eau glacée. Former un disque, filmer et réfrigérer pendant 30 minutes. (Alternative : utiliser une pâte du commerce.)
  2. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Abaisser la pâte, foncer le moule, piquer le fond. Couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes. Retirer les poids et cuire encore 5 minutes. Laisser tiédir.
  3. Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Laisser refroidir légèrement.
  4. Assembler la garniture : dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs, la crème et le lait. Incorporer la moutarde à l'ancienne, le Comté râpé, la muscade, le sel et le poivre.
  5. Ajouter le thon égoutté et émietté, les oignons cuits et le persil haché. Mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
  6. Verser la garniture sur le fond de tarte pré-cuit. Disposer joliment les moitiés de tomates cerises sur le dessus, côté chair vers le haut.
  7. Enfourner à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. La tarte doit être prise et dorée. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.