Ingrédients:

  • 180 g de farine tout usage (si pâte maison)
  • 100 g de beurre non salé, très froid, coupé en dés (si pâte maison)
  • 45 ml d'eau glacée (si pâte maison)
  • 2 g de sel fin (si pâte maison)
  • 150 g d'épinards frais
  • 15 ml d'huile d'olive ou beurre (pour suer)
  • 2 boîtes de thon en conserve (environ 280g égoutté)
  • 60 g d'oignon jaune, finement haché
  • 3 œufs de gros calibre
  • 180 ml de crème fraîche épaisse entière
  • 60 ml de lait entier
  • 50 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté)
  • Noix de muscade moulue (une pincée généreuse)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte (Si Maison) : Sabler la farine et le beurre. Ajouter l'eau glacée progressivement jusqu'à former une boule. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Précuire la Pâte (Blanchir) : Abaisser la pâte et foncer le moule. Piquer le fond. Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes à 190°C. Retirer les poids et cuire 5 minutes de plus.
  3. Préparer les Épinards : Dans une poêle, faire suer l'oignon avec l'huile. Ajouter les épinards. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés. Égoutter très soigneusement en pressant l'excès d'eau. Hacher grossièrement.
  4. Égoutter et Préparer le Thon : Émietter le thon égoutté. Mélanger avec les épinards cuits.
  5. Préparer l'Appareil à Quiche : Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporer délicatement la moitié du fromage râpé.
  6. Assemblage : Répartir uniformément le mélange thon-épinards sur le fond de tarte précuite. Verser doucement l'appareil à quiche par-dessus. Saupoudrer du reste de fromage.
  7. Cuisson Finale : Enfourner à 190°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et légèrement doré.
  8. Repos : Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de couper et de servir. Ceci est impératif pour que la tarte se tienne.