Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (env. 230g)
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 100g de Comté ou d'Emmental fraîchement râpé
  • 600g de tomates fermes (type Roma ou Cœur de Bœuf)
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 5 feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Découpez les tomates in tranches. Placez-les dans une passoire avec un peu de sel et laissez dégorger 10 minutes pour extraire l'excédent d'eau. Séchez avec du papier absorbant.
  2. Déroulez la pâte dans un moule de 26-28 cm, piquez le fond avec une fourchette. Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur toute la surface de la pâte.
  3. Saupoudrez la moitié du fromage râpé sur la moutarde pour créer une barrière protectrice. Disposez les rondelles de tomates en rosace en les faisant se chevaucher légèrement.
  4. Ajoutez le reste du fromage, les herbes de Provence, le poivre et un filet d'huile d'olive. Enfournez sur la grille basse pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  5. Décorez de basilic frais juste avant de servir chaud ou tiède.