Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 500 ml de lait entier
  • 80 g de sucre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de fraises fraîches
  • 20 g de confiture de fraise
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions:

  1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajoutez l'œuf et travaillez rapidement la pâte sans la pétrir. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Foncez les moules à tartelettes avec la pâte et enfournez à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  3. Faites chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en remuant.
  4. Remettez la préparation sur le feu et fouettez sans arrêt jusqu'à épaississement. Laissez refroidir avec un film alimentaire au contact.
  5. Garnissez chaque fond de tartelette avec la crème pâtissière refroidie.
  6. Disposez les fraises fraîches sur la crème. Préparez le nappage en mélangeant la confiture de fraise avec l'eau, puis appliquez au pinceau sur les fruits pour un aspect brillant.