Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage (1 ½ tasse)
  • 100 g de beurre non salé, froid et en dés (½ tasse)
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de ricotta (1 tasse)
  • 200 g d'épinards frais, lavés et hachés (environ 7 oz)
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan râpé (1 tasse)
  • Sel et poivre, au goût
  • Un peu de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu'à consistance granuleuse.
  2. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau, puis former une boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Faire sauter les épinards dans une poêle jusqu'à ce qu'ils réduisent.
  4. Dans un saladier, mélanger la ricotta, les œufs, le parmesan, les épinards, et assaisonner.
  5. Étaler la pâte et découper des cercles pour les moules.
  6. Garnir avec le mélange de ricotta et épinards.
  7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et cuire les tartelettes pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.